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糖醋黄鱼 糖醋黄鱼的做法

下面让我们来给大家介绍下糖醋黄鱼怎么做吧,希望大家能够仔细的阅读下。

糖醋黄鱼

糖醋黄鱼属于家常菜谱,主要原料是黄鱼;工艺是炸,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

糖醋黄鱼的原料:黄鱼 1条(黄花鱼)

糖醋黄鱼的配料:葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣

糖醋黄鱼的调料:花生油 500克(实耗 80克)、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克

糖醋黄鱼的做法

1、先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。

2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放入油中炸制。

4、一面定型翻面再煎。

5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

6、姜、葱、蒜切成细末。

7、锅中放油烧至五成热,放入姜、葱、蒜末炒出香味

8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

9、炸好的鱼放入盘中。

10、淀粉勾芡,放入盐,味精、香油调匀即可。此菜鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。

购买黄花鱼时,应注意以下几点:

1、新鲜黄花鱼体表呈金黄色,有光泽,鳞片完整,不易脱落,而不太新鲜的黄花鱼则颜色呈淡黄、淡苍白色,光泽较差。

2、新鲜的黄花鱼眼球饱满,角膜透明,肌肉弹性强;不太新鲜的黄花鱼则眼球下陷,角膜浑浊。肌肉松弛。

3、新鲜黄花鱼的鳃色鲜红或紫色(小黄花鱼多为暗红或紫红),无异臭,鳃丝清晰;不太鲜的黄花鱼鳃色呈暗红、暗紫或带棕苋、灰红色,有腥臭,但无腐败臭,鳃丝粘连。

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