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面碱是食用碱吗 食用碱面怎么用

我们在做饭或者面食的时候会在里面放一些面碱一类的东西,可以让食物口感更好,还能起到中和酸味的作用。一般做面食的时候用的比较多。那么常说的面碱和食用碱是同一样东西吗?

面碱是食用碱吗

面碱就是食用碱,即可食用的碳酸钠(【化学式】Na2CO3),也就是常说的苏打。食用碱是固体。

它不是一种常见的调味品,而是一种食物疏松剂和肉嫩剂,可以去除发团的酸味。通常用于加工面条、面包、馒头等的面食。

食用碱面怎么用

1.它可以中和胃酸,对于胃溃疡等胃病患者,起到保护胃部的作用。家里老人就喜欢,熬稀饭的时候,放一丁点小苏打。煮出来的稀饭,又香又稠。

2.煮玉米的时候,放一点食用碱的话,煮出来的玉米吃起来不会胀肚子。还可以释放玉米中的烟酸,使长期食用玉米的人,不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。

3.平时做猫耳朵和小麻花时放点食用碱,炸出来的成品又酥又脆,馒头发面过了会发酸,放点食用碱去酸。

4.炒肉的时候,先把瘦肉拌上点小苏打,炒出来的肉又嫩又多。食碱的缺点是对食物中的维生素b2,b1和维生素c有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,因此不可滥用。

5.做甜粽子的时候,也喜欢在里面一点食用碱。可以使粽子煮起来更容易煮熟。还防止它过于甜腻,发粘的口感。

6.清洗加工猪肠,猪肚等,加适量食盐和碱搓洗,可去除异味。把鲜蛋放入碱水的稀释液里,浸一浸取出,能使保质期延长。

7.家里的锅盖,灶台,比较油腻。加入碱和醋同比例调和液,擦擦又新又亮。毛巾织物用久了,变硬发黄,用淡碱水搓洗即可去除。

常吃含碱的食物好不好

适量吃一些含碱的食物,可中和胃酸。

如果你是胃酸偏多的,且常有嗳气、烧心感,有消化道溃疡病史,可食用。

如果你本身经常消化不良,不建议食用含碱食物。胃蛋白酶原喜欢酸性环境,在PH1.5~5之间,可活化为胃蛋白酶,将蛋白质水解,利于机体吸收。

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