为您解读“三杯水”营养早餐

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专家指出，科学的早餐碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。营养早餐店的“三杯水” 就是依据科学标准定制的营养早餐。

华小姐最近回家探亲，妈妈见她既胖脸色又不好，没有刚大学毕业时水灵的样子了，心疼不已，立刻带她去见一位名中医。医生一摸脉，就说她脾胃很虚，体内毒素很重。开了药方，还叮咛她一定要早睡早起，尤其要按时吃有营养的早餐。华小姐探亲回来后就不敢怠慢身体了，每天早上７点多就起床，洗漱完毕后就到住宅区附近的一家营养早餐店享用“特殊”的营养早餐。

吃早餐有大学问

当记者来到店里时，华小姐等人正在这家神奇营养早餐店里用餐。令人惊奇的是，这里的早餐全是用喝的。早餐店的梁小姐向记者介绍，顾客们享用的“三杯水”就是最完美的营养早餐。

梁小姐口中的“三杯水”早餐究竟是什么呢？记者现场采访了一下。

第一杯芦荟汁。人体经过８小时睡眠，早晨起床后处于一种生理性缺水状态，最好喝２５０毫升暖开水，以补充水分让肠胃慢慢恢复活动。若在水中加入适量芦荟粉，可帮助调节肠胃，排毒畅通。专家说，芦荟的成分高达２００种之多，主要含有多糖、蒽醌类化合物、有机酸、蛋白质、氨基酸、多肽、多种微量元素等。其中，多糖能调节细胞生长，提高人体的免疫力，可帮助减少胃溃疡的发生，促进细胞修复，助益胃肠健康。

另外，芦荟的一个重要作用便是显著的“噬菌”作用。对于机体来说，人体在代谢中产生大量垃圾，被细菌感染并死掉的细胞是有害的，这些死亡的细胞和其内的毒素就要通过噬菌作用清除出体内。

第二杯营养奶昔。这是“三杯水”中的主餐，富含营养蛋白和各种矿物质。它是由优质的植物蛋白粉加上豆浆或牛奶调制而成。你还可以根据个人口味加上新鲜水果或果仁搅拌，健康美味兼备。别小看这２５０毫升的一杯奶昔，它能提供一个早上所需的能量，却只含有两个苹果的卡路里。低热量、低脂肪、低胆固醇的特点正是华小姐看中的。

第三杯草本茶饮。最后一杯茶饮取自红茶和绿茶提取物，富含茶多酚，具有抗氧化作用。它还能帮助促进新陈代谢，可让人保持充沛的精力。华小姐在店里喝完前两杯，接过店家为她调制好的１０００毫升的一大壶茶饮，心满意足地上班了。这一壶茶饮够她在单位喝一天的。

“三杯水”听起来的确新颖健康，但它相比我们的传统早餐有何优点呢？店员梁小姐向我们介绍，我国传统上的早餐是稀粥、油条、馒头等，营养单一；如今年轻一族钟情的蛋糕面包往往油脂含量高，且糖分多。那么怎样才是一顿营养丰富的早餐呢？北京大学人民医院内分泌科主任、营养咨询委员会顾问纪立农教授将秘诀归纳为“三杯水”。

专家指出，科学的早餐应是低热能、营养均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物，分别是以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品。普通市民的早餐很难一次吃全这四大种类，而 “三杯水”营养早餐则通过三杯水就轻松涵盖了早餐所需的七大营养。

蛋白质成为减肥妙方

营养够了，华小姐还想控制体重。节食是身边朋友最多选择的减肥方式，但是华小姐脾胃功能不好，节食更会加重。从减重效果来说，节食也并非理想的方法。

四届美国最佳医生得主、美国营养和科学顾问委员会主席大卫·赫伯博士曾经总结几十年临床经验，写了一本《洛杉矶塑型膳食》，公布他的两周瘦身秘方。书中，他就极力反对节食。

大卫·赫伯博士指出，很多肥胖患者采取节食的方式减肥，通过每餐少吃，甚至不吃早餐、晚餐的方法减少卡路里摄入。节食的确会消耗脂肪，然而同时也会导致人们肌肉变少。一方面肌肉的减少将引起代谢水平降低，轻则饥饿难忍，重则影响健康。更重要的是，一旦恢复饮食，代谢仍保持低水平，则会加速反弹。越减越胖的怪现象因此出现。另一方面，肌肉也是体形完美的一个重要参数。失去了姣好的体形，体重数字的下降似乎也失去了意义。

大卫·赫伯博士认为科学的减重方式应该是控制热量摄入＋锻炼。如何控制热量摄入？秘方就是“营养奶昔”。博士的“营养奶昔”主料是蛋白质。蛋白质分解速度较慢，在肠道内分解产生的氨基酸能让人产生饱腹感；此外，蛋白质是构成身体的重要元素。缺少蛋白质会严重损害心脏和肌肉。

博士通过多年研究，将蛋白质提供人体的热量比定为２９％。也就是说，如果你每天需要的热量为１２４０卡，那么需要摄入能产生３６０卡的蛋白质。按照每克蛋白质产生４卡热量计算，也就是说你需要吃９０克的蛋白质。这样的比例不仅能满足你的能量需求，也能避免多余的热量摄入，帮助合理控制体重。

“三杯水”营养早餐就采用了大卫·赫伯博士的理论，除了最重要的“营养奶昔”，还配合芦荟汁、草本茶饮，健康、瘦身两不误。华小姐对于这种能吃饱的减肥方式十分喜欢。

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三杯水的第二个版本

　　早餐是一天中最重要的一餐，它提供的能量和营养素占了全天总需求的30％以上。而在日前公布的《中国7城市中小学饮食行为调查报告》显示，我国中小学生吃早餐的比率超过90％，但是大部分中小学生早餐营养不充分。“早餐吃饱却没吃好”，成了普遍问题。

　　人体经过一夜的酣睡，储备的能量已大量被消耗，激素分泌进入低谷，大脑和记忆机能组织急需补充营养。因此早餐是不是吃好直接影响了一天的工作和学习效率。最新的研究就证实了，吃好早餐有助于一整天的记忆，按时吃早餐的人思维更具创造性。

　　中老年人喜欢“路边摊”稀粥、油条、馒头但却营养单一；年轻一族钟情的蛋糕面包往往油脂含量高，且糖分多。那么怎样才是一顿营养丰富的早餐呢？北京大学人民医院内分泌科主任、美国康宝莱营养咨询委员会顾问纪立农教授将秘诀归纳为“三杯水”，教您轻松获取早餐七大营养。

　　早餐七大营养

　　专家认为，科学的早餐应是低热能、营养均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物，分别是以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；以提供钙为主并富含多种营养成份的，主要是奶类与奶制品、豆制品。

　　 “三杯水”就是在这几大营养基础上归纳出的早餐完美解决方案。

　　三杯水

　　餐前，一杯纤维水帮助肠胃做运动

　　人体经过8 小时睡眠，消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态，在开始一天的活动前，最好喝250毫升暖开水，以补充水份让肠胃慢慢恢复活动。若在水中加入适量膳食纤维粉，可帮助调节肠胃，排毒畅通。膳食纤维来源于蔬果，例如菊苣、瓜尔豆、北美落叶松，主要作用是平衡肠道正常菌群，维持消化系统和肠道健康，并有助于稳定血糖水平。每天摄入足够的膳食纤维还有助身体减少对食物中油脂的吸收，达到更好的减重和排毒目的。

　　早餐，为自己调制一份美味的均衡营养奶昔餐

　　应对职场动荡和压力，迎接学业中的挑战和未知需要时刻补充能量，一杯富含营养蛋白和各种矿物质的细胞营养餐能帮助你保持精力充沛。如果没有时间烹调传统的早餐，那就自己动手打造营养早餐吧，将蛋白粉加入豆浆、牛奶并根据个人的口味爱好，再加上喜爱的水果或果仁一起搅拌，几分钟内，您便可轻松调制出一杯营养齐全、易于消化、美味可口的营养早餐。

　　草本茶饮健康又时尚

　　现在的上班族工作强度高，而休息时间相对少，许多人进入办公室便觉得精力不济，疲倦感强。我们建议在上班之前或工作间息，喝一杯健康时尚的草本茶饮。红茶和绿茶提取物中富含茶多酚等成份具有抗氧化作用能帮助促进新陈代谢，让您保持充沛的精力。

　　俗话说：“早餐要吃的像皇帝”。早餐吃好，对于一天的意义非常重大。“三杯水”的方法不仅简单易操作，而且营养齐全，读者们不妨试一试！

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